うりずん(四角豆)レシピ

 

うりずんのレシピ

 

うりずんの天ぷら

【材料】

• うりずん・・・・・・・・・・8本
• 魚肉ソーセージ・・・・1本
• 小麦粉・・・・・・・・・・・3／2カップ
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 水・・・・・・・・・・・・・・・2／1カップ

 

 【作り方】

1. 水と卵を合わせて混ぜる、その中に小麦粉を入れて菜箸などで軽くかき混ぜる。
2. 魚肉ソーセージを半分に切り、更にタテに4/1に切って　うりずんと長さをあわせる。
3. 熱した油にうりずんと魚肉ソーセージを合わせ天ぷらの衣をつけて揚げる。

 

うりずんの野菜かき揚げ

【材料】

• うりずん・・・・・・・・・・4本
• セロリ・・・・・・・・・・・・1房
• 魚肉ソーセージ・・・・1本
• 小麦粉・・・・・・・・・・・3／2カップ
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 水・・・・・・・・・・・・・・・2／1カップ

 

 【作り方】

1. 水と卵を合わせて混ぜる、その中に小麦粉を入れて菜箸などで軽くかき混ぜる。
2. 魚肉ソーセージはさいのめ切り、うりずんとセロリは千切りにして天ぷらの衣に混ぜる。
3. 2をスプーンですくって熱した油であげる。

 

うりずんの和え物

【材料】

• うりずん・・・・・・・8本
• 豆腐・・・・・・・・・1/4丁
• ゴマドレッシング・・・適量

【作り方】

1. うりずんを斜め千切りにして、塩ひとつまみ入れたお湯でさっと茹でる。
2. 豆腐も続けてさっと湯にくくらせて、水気を切る。
3. 茹でたうりずんは水に入れて冷めたら水気を切り、手で絞ります。
4. 豆腐とウリズンをゴマドレッシングで和えて出来上がり

※お湯でなく、レンジで加熱してできます。

 

うりずんのチャンプルー

【材料】

• うりずん・・・・・・・・・8本
• 玉ねぎ・・・・・・・・・・1／2個
• もやし・・・・・・・・・・・1／4袋
• 鰹節・・・・・・・・・・・・ひとつかみ分
• 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
• 醤油・・・・・・・・・・・・適量
• 油・・・・・・・・・・・・・・適当

【作り方】

1. うりずん、玉ねぎは、細千切りにする。
2. もやしは水洗いして水気を切っておく。
3. フライパンに油を熱して、うりずん、玉ねぎ、もやしをいためる。
4. 野菜がしんなりしてきたら鰹ぶしを入れて塩、醤油で味を整える。

 

 うりずんとは、

おきなわでは、シカクーマーミと呼ばれる昔ながらの野菜です。最近では、国際農林水産業研究センターで品種育成された「うりずん」が広まりました。春先から12月まで収穫できるので重宝されています。